Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen: Der Sommer wird fruchtig! Und wer genug genascht hat, kocht sein Obst zu leckerer Marmelade ein – oder Likör, Kompott, Saucen…
Beim Durchblättern des neuen Kochbuchs von Nina Andres wird eines ziemlich schnell klar: Früchte nur pur genießen – das ist verschenktes Obst-Potenzial. In „Früchte im Glas“ zeigt die Autorin die ganze kulinarische Bandbreite von Brombeeren, Äpfeln, Pfirsichen, Erdbeeren und Co. Ins Glas, aufs Brot und den Teller kommen bei ihr raffinierte Konfitüren, Liköre, Komptte, Sirupe, Saucen und und und. Wie wäre es etwa mit einer erfrischenden schottischen Limonade mit Kirschsaft oder einem scharfen Pfirsischchutney? Wir entscheiden uns heute für fruchtige Erdbeerkonfitüre mit Limonensaft:
Rezept: Erdbeerkonfitüre mit Limonensaft
Zutaten
1 Kilogramm reife Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
Saft von 2 Limonen
3 Päckchen Vanillezucker
500 Gramm Gelierzucker extra 2:1
3 Zweige Zitronenmelisse
Zubereitung
für 6 Gläser à 250 Milliliter
1) Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und die Stielansätze entfernen. Eine Hälfte der Früchte halbieren (große vierteln), die andere Hälfte pürieren. Die Limonen auspressen.
2) Die Erdbeeren mit dem Limonensaft, Vanille- und Gelierzucker gut verrühren und etwa 2 Stunden ziehen lassen, hin und wieder umrühren. Im Anschluss d
3) Die Blättchen der Zitronenmelisse grob hacken.
4) Die Fruchtmischung aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Melissenblättchen unterrühren. Gelierprobe machen: Dazu einen dünnen Film der Marmelade auf einen gekühlten Teller streichen. Wird er rasch fest, stimmt alles. Konfitüre sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Umgedreht für etwa eine Stunde auf ein feuchtes Tuch stellen, hin und wieder wenden, damit sich die Fruchtstücke gut verteilen.
Haltbarkeit: circa 8 Monate.
Über das Kochbuch: „Früchte im Glas“
Das neue Kochbuch „Früchte im Glas“ von Nina Andres enthält neben Rezepten auch wertvolle Hinweise und Tipps zum Einkochen von Früchten. Für 14,99 Euro gibt es das Buch mit liebevoll arrangierten Fotografien von Andreas Ketterer und Evelyn Layher zum Beispiel bei Amazon.
Text: Alexandra Müller
Fotos: Bassermann Verlag/Andreas Ketterer
Erdbeerkonfitüre mit Limonensaft – lecker! Wie Sie dieses und andere Rezepte für Marmelade, Likör, Kompott und Frucht-Saucen ganz einfach selbst zubereiten können, zeigt Nina Andres in ihrem neuen Kochbuch "Früchte im Glas".
