Diese Foodtrends solltest du kennen

MONTAG, 13.02.2017

Neues Jahr, neue kulinarische Genüsse. Die Foodtrends 2017 setzen einige Ideen des Vorjahres fort und besinnen sich auf die Möglichkeiten, die die Natur zu bieten hat. Eines steht fest: Genießer kommen voll und ganz auf ihre Kosten.

Die "Excellence Kochschulen" klären über die neuen Foodtrends 2017 auf. Sie wissen, was in diesem Jahr auf den hiesigen Tellern landen wird und worauf sich Spitzenköche konzentrieren werden. Hier ein Überblick über die wichtigsten Veränderungen.

Grünes aus dem Meer

In der vergangenen Zeit hat sich herauskristallisiert, dass Algen zu den neuen Lieblingszutaten gehören. Das Grün aus dem Meer kommt in Misosuppen und beim Rollen von Sushi zum Einsatz und landet mittlerweile auch bei verschiedensten Gerichten auf der Zutatenliste. 2017 werden sie vermehrt Salate, Suppen und andere Speisen mit ihrem aromatischen Geschmack bereichern. Besonderer Pluspunkt: ihr hoher Gehalt an Mineralstoffen.

Bowls sind und bleiben trendy

2016 waren Buddha Bowls in aller Munde – im wahrsten Sinne des Wortes. Und so gehören sie auch zu den Foodtrends 2017 und erscheinen in vielfältiger Gestalt. In Schalen werden diverse Zutaten miteinander kombiniert, sodass ein kunterbuntes Potpourri aus köstlichen Lebensmitteln auf dem Tisch landet. Sie machen besonders lange satt, weil die Zusammenstellung von den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaften profitiert. Getreide, Gemüse, Proteine und essenzielle Vitalstoffe sind harmonisch ausbalanciert und verhelfen den Genießern zu einer ausgewogenen Ernährung.

Back to the roots

Während die ersten Foodtrends des Jahres 2017 eher asiatisch anmuten, besinnt sich der dritte auf Regionalität. Köche wollen "zurück zur Natur" und die heimischen Wildgewächse erkunden. Das bedeutet: Farne, Wildkräuter oder Baumrinde werden verarbeitet und kulinarisch ergründet. Der Nachhaltigkeitsgedanke rückt in den Fokus und lädt zum Experimentieren ein. "Wild Food" wird in diesem Jahr sicher in vielen erstklassigen Restaurants auf der Speisekarte zu finden sein – wir dürfen gespannt sein!

Foodtrends 2017: Algen sind im Kommen!

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